ראשי / זוגות / ממלכה קולינרית – הכירו את תפריט השף של לה ריין

ממלכה קולינרית – הכירו את תפריט השף של לה ריין

אומרים שקולינריה היא אחד הדברים המשמעותיים, אם לא המשמעותי ביותר, שהאורחים זוכרים מהאירוע בשבועות והחודשים שאחרי. מסיבה זו בדיוק, נדמה שאי אפשר להפריז בחשיבותן של המנות המוגשות במהלך האירוע. בלה ריין, מתחם האירועים החדש והמהמם בעמק חפר, לגמרי מודעים לכך, ורואים את זה. בחודשים הספורים מאז הפתיחה, לה ריין מיצב את עצמו כמוקד קולינרי שראוי להכיר. ישבנו עם שף הבית, ישראל עטיה, לשיחה קצרה ומעוררת תיאבון.

הרפתקה על הצלחת. צילום: ירון סבן, יוסף צלמים

על קצה המזלג

"אני במקצוע כבר 17 שנה", מספר עטיה. "עבדתי במסעדות שף וגני אירועים, ולפני מספר חודשים, עם הפתיחה, הגעתי ללה ריין. אוכל זו האהבה שלי, אני נותן מכל הלב, משתדל שכל אחד יהיה הכי מרוצה בעולם".

הכירו את השף
השראות מכל העולם. צילום: ירון סבן, יוסף צלמים

הכירו את המטבח

לפני שנדבר על המנות עצמן, נציין שבלה ריין תמצאו מטבח פתוח, אחת המגמות המסעירות של השנים האחרונות שהגיעה ישירות ממסעדות השף בבירות הקולינריות מסביב לעולם. מטבח פתוח מחייב את השף ועובדי המטבח לסטנדרטים גבוהים במיוחד. כמו כן, הסועדים מוזמנים להציץ על הנעשה במטבח, מה שמהווה שואו לכל דבר.

במטבח תחת ניצוחו של עטיה, תמצאו סגנון פיוז'ן מרתק, אשר מדי ערב לוקח את הסועדים למסע עולמי דרך הצלחת. בלה ריין תמצאו השראות מכל העולם, סגנון חדשני שמתכתב עם המגמות המובילות של 2020, ובאותה נשימה גם טאץ' מסורתי שתמיד כיף לפגוש. "אני לוקח הכל ומערבב ביחד. אני משתמש בחומרי גלם טריים, את הכל מכינים באותו יום, באותו אירוע, וגם הצלחות מאד חשוב".

פיוז'ן היא מילת מפתח. צילום: ירון סבן, יוסף צלמים

מנות הדגל

אי אפשר לדבר על המטבח של עטיה מבלי למנות מספר מנות בולטות שלגמרי עושות תיאבון. "אחת המנות האהובות אצלנו היא אקלר, מעין פחזנית, ממולא אנטריקוט וערמונים ברוטב פלפלת. מנות בולטות נוספות בתפריט שלנו הן פילה מיניון עם כבד אווז, קרואסון מוח ושקדי עגל שמוגש עם גספצ'ו עגבניות, ואפילו עמדת בייקון טלה עם ביצת שליו ובריוש צרפתי שמוגשת בקבלת הפנים. בגזרת הקינוחים, אחת המנות האהובות היא מילפיי עם קרם פטיסייר וקונפי פטל".

פשוט ליהנות
חגיגה של צבעים. צילום: ירון סבן, יוסף צלמים

הטוויסט הכי מרענן בסביבה

הסגנון האנין מתבטא גם ב-Private Room, קונספט חדשני בענף האירועים. זהו חלל מעוצב שמופרד מהאולם, בו האורחים מוזמנים ליהנות מקצת אינטימיות, להחליף אווירה, ולהירגע על כוס יין וסיגר. השף היה מעורב גם בבחירת היינות המוגשים בחדר. "הקפדתי לבחור יינות יבשים ומשובחים מיקב בוטיק בגליל", הוא מספר.

טוויסט חדשני

לסיכום

ממנות הגורמה שמוגשות בקבלת הפנים, דרך המנה העיקרית המשובחת ועד היין שנמזג בשעות הקטנות של הלילה ב-Private Room, החוויה היא הכי משובחת ומדויקת שיש, או כפי שהשף מסכם, "אנחנו אוהבים שהכל יהיה הכי טוב בעולם ושכח אורח ירגיש בבית".

כל אחד ירגיש בבית
בקיצור – מושלם! צילום: ירון סבן, יוסף צלמים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתחתנים? מעוניינים בהצעה מיוחדת ובלעדית?